人心向背网筑牢食品安全底线
付丽丽
悠悠万事，筑牢吃饭为大。食品近年来，安全我国预制菜产业发展迅猛，底线但也面临定义和范围泛化、筑牢标准不统一、食品群众忧虑预制菜添加防腐剂等问题，安全影响了行业有序发展。底线
民有所呼，筑牢政有所应。食品市场监管总局等六部门近日联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的安全通知》（以下简称《通知》），首次明确预制菜定义和范围，底线强化预制菜食品安全监管，筑牢为推动预制菜食品安全标准和质量标准体系建设指明了方向。食品
一段时间以来，安全消费者对预制菜的担忧主要集中在生产者、经营者信誉是否有保障，产品是否添加防腐剂等。《通知》及时回应了社会关切——预制菜“不添加防腐剂”“严把原料质量关”“严格食品添加剂使用”。这满足了消费者对安全营养健康食品的期待，同时，对预制菜生产企业提出了更严格的质量管理要求。
整体来看，《通知》覆盖了预制菜原辅料、加工工艺、贮藏运输等环节，还对不断增强优质原料保障能力、提升关键技术创新研发水平、加快先进生产工艺装备应用等方面作出了明确部署，有助于推动预制菜产业高质量发展。
食品安全大于天。预制菜产业链条长、关联广、技术要求高，要促进其健康发展，关键还要严守安全底线。与此同时，各方加强监管，严格落实企业主体责任和属地监管责任，严把预制菜生产许可关口，进一步织密安全“责任网”，方能真正确保民众“舌尖上的安全”。
